Υπόλογιστε μια ώρα έξτρα για το ξεπικρισμα της μελιτζάνας. Αφου την πλύνετε, κόψτε την σε ροδέλες και αφήστε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίζει. Όταν πέρασει η μια ώρα ξεπλύνετε και είναι έτοιμη για το φαγητο.

Συνέχιστε ψιλοκοβοντας, τη ντομάτα, το σκορδο, τα κρεμμύδακια, τον βασιλικό. κόψτε σε ροδέλες τα κολοκυθακια, βάλτε σε ένα μπολ μαζί με τις μελιτζανες και αλατιστε. Προθερμανετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγάρηστε το κοτόπουλο (αφου το έχετε κόψει σε κυβους) σε ελαιολαδο για 6-7 λεπτά ωσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέστε το κρεμμυδάκι και συνεχίστε να σωταρετε ελαφρά.

Στην συνέχεια προσθέστε την ντοματα το σκορδο και τον βασιλικό και αλατοπίπερωστε. Χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε και αφήνετε για 20’ να σιγοβράσει.

Μολις περάσει το 20’ σβήνετε το φαγητο και λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί 28-30 εκ. Τοποθέτηστε μια στρώση μελιτζάνες, το μισό από το κοτοπουλο και μια στρώση κολοκυθακια. Συνεχίστε επιλαμβάνονται τις στρώσεις και πασπαλιστε με το τυρι ωσότου να καλύψει εντελώς τα λαχανικά.

Ψήνετε στον φούρνο σκεπασμένο για 30’, μετά ξεσκεπάζετε και ψήνετε οσωτου να ροδίσει καλά το τυρί

Λιγα μυστικά ακόμα: αυτό το φαγητο μπορεί να φανεί βαρύ σε κάποιους λόγω της μελιτζάνας. Γιαυτο προτιμήστε να διαλέξετε όσο το δυνατόν πιο τρυφερές μελιτζάνες χώρις σπορια. Ρωτήστε τον μανάβη σας αν δεν ξέρετε, αλλά συνήθως είναι οι πιο μικρές καλές όχι πολύ χοντρες μελιτζάνες.