Καθαρίζουμε και κόβουμε τις 3 (ανάλογα το μέγεθος πυρέξ που θα χρησιμοποιηθεί) πατατούλες στο μαντολίνο στην χοντρή σκάλα, τις απλώνουμε σε λαδωμένο πυρέξ αλατίζουμε λαδώνουμε.

Ψήνουμε μέχρι να τρυπιούνται με το πιρούνι.(Στους 200° περίπου 20')

Παράλληλα κόβουμε και τις υπόλοιπες πατατούλες στο μαντολίνο στην μικρή σκάλα σαν τσίπς λαδώνουμε- αλατίζουμε και τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Όσο ψήνουμε τις πατάτες ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι, τελευταίο το σκόρδο για να μην καεί. Μόλις μαραθούν....

Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και την γαλοπούλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη

Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ λίγο πιο ρευστή από την κανονική (εγώ την κάνω στο thermomix, μπορείτε να πάρετε και την έτοιμη ή να φτιάξετε σε κατσαρόλα) και ρίχνουμε στο μείγμα μας στο τηγάνι 2-3 κουταλιές της σούπας και ανακατεύουμε

Έπειτα ρίχνουμε και μια χούφτα τυριά τριμμένα και ανακατεύουμε

Στρώνουμε στο πυρέξ πάνω από τις χοντροκομμένες πατατούλες το μείγμα με το κοτόπουλο, από πάνω βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες απλώνουμε από πάνω τους και την υπόλοιπη μπεσαμέλ....

Ρίχνουμε και λίγο τυράκι.....

Τέλος ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° περίπου 15 'με 20' μέχρι να πάρει χρώμα!

Καλή μας Όρεξη!!!!