Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί και το καλύπτουμε από όλες τις μεριές με αλάτι και λίγο βάρος (για την 1η ημέρα) ώστε να γίνει ομοιόμορφο. Το αφήνουμε για 4 ημέρες και αφαιρούμε τα υγρά που θα βγάζει κάθε μέρα.

Στη συνέχεια το πλένουμε καλά να φύγει το αλάτι και το βάζουμε μέσα σε νερό για 1 ώρα. Το σκουπίζουμε καλά και το αφήνουμε να στεγνώσει για 2-3 εβδομάδες σε δροσερό μέρος έως 22c ή αν μπορούμε το κρεμάμε στο ψυγείο μας.

Βάζουμε σε ένα μπόλ όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε 1 κούπα νερό σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να γίνει μια παχιά κόκκινη κρέμα. Καλύπτουμε καλά το κρέας με την κρέμα και μόλις στεγνώσει λίγο, βρέχουμε το χέρι μας με νερό και χαϊδεύουμε ελαφρά την κρέμα ώστε να γίνει λεία όπως και στις φωτό. Το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες και είναι έτοιμος ο παστουρμάς μας.
Καλή σας απόλαυση!!!