Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πατατούλες κομμένες στη μέση για 4' και μετά ρίχνουμε τον αρακά και τα φασόλια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 4' μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σουρώνουμε και περιχύνουμε με λίγο λαδολέμονο.

Χτυπάμε στο μπλέντερ το 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και περιχύνουμε με το αρωματικό λαδολέμονο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούςC για 15'. Σερβίρουμε στα πιάτα τα λαχανικά και πάνω το σολομό και έτοιμο το φαγητό μας.