Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες.

Σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το λουκάνικο να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά να τσιγαριστούν.

Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τον πελτέ, τον χυμό ντομάτας, τον κολίανδρο και αλατοπιπερώνουμε.

Ρίχνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για κανένα πεντάλεπτο.

Προσθέτουμε το κριθαράκι και κάθε φορά που μένει από νερό, προσθέτουμε με μία κουτάλα, μία κουταλιά κάθε φορά μέχρι να το πίνει.

Περίπου στο 10λεπτο είναι έτοιμο. Δοκιμάζουμε και αν είναι έτοιμο σβήνουμε και αποσύρουμε απ´ το μάτι.

Σερβίρουμε ζεστό βάζοντας λίγο μπούκοβο και εάν θέλουμε ρίχνουμε από πάνω φλούδες γραβιέρας.