Ανοίγουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε την γάστρα στο μεγάλο μάτι της κουζίνας σε δυνατή ένταση.

Ρίχνουμε το λάδι, το αφήνουμε να κάψει καλά. Όταν κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο και τις πατάτες και σωτάρουμε για 5-7 λεπτά.

Μετά προσθέτουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5 λεπτά.

Συνεχίζουμε με την ντομάτα και τα μπαχαρικά ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το νερό.

Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από το μάτι.

Έπειτα κλείνουμε την γάστρα με το καπάκι της και την βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα.

Στην 1 ώρα βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο, ρίχνουμε τον μαϊντανό και την ξαναβάζουμε στον φούρνο αυτή την φορά χωρίς καπάκι για είκοσι λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε ότι έχει πήξει η σάλτσα.

Καλή όρεξη!!!!