Βαζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό που βράζει και αφηνουμε να γίνουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεστενουμε το λαδι και τσιγαριζούμε το λουκάνικο ώσπου να πάρει χρωμα.

Χαμηλωνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το σκορδο την πάπρικα και το μπουκοβο να βγάλουν τα αρώματα τους.

Έντομεταξυ μόλις γίνουν τα μακαρόνια τα σουρώνουμε και φυλάμε μια κουπα από το νερό τους.

Στο τηγάνι με το λουκάνικο προσθέτουμε το τυρι μασκαρπόνε και λίγο νερό να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα και έπειτα προσθέτουμε τα μακαρόνια, μισο από το χυμό λεμονιου και ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας σταδιακά το νερό από τα μακαρόνια όσοτου ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά αλλά προσοχή να μην νερωσει πολύ.

Κλείνουμε το μάτι και αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε μια άλλη κουπα ανακατεύουμε καλά το υπόλοιπο λεμονι με την κουτάλια ελαιολαδο και λίγο αλατοπιπερο. Αυτό είναι το ντρεσινγκ για την ρόκα.

Σερβίρουμε αμέσως τα μακαρόνια και από πάνω την ρόκα περιχυνοντας με λίγο ντρεσινγκ και πάρμεζανα. Καλή όρεξη!! 😁