Κόβουμε και αφαιρούμε έναν επιφανειακό δίσκο από την ντομάτα (περίπου 1 εκατοστό σε πάχος), στην περιοχή που είναι το κοτσανάκι της. Ακριβώς όπως κάνουμε και με τα γεμιστά. (για να μην έχουμε γκρίνιες του τύπου “γιατί η δική μου είναι πιο μικρή”, διαλέγουμε ισομεγέθεις ντομάτες)

Με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού σκάβουμε και αφαιρούμε το εσωτερικό της, προσεκτικά για να μην την τραυματίσουμε (τρυπήσουμε). Και πάλι ακριβώς όπως κάνουμε και με τα γεμιστά. (εγώ προτιμώ, πιο πριν, να κάνω τομές με ένα μαχαιράκι στη σάρκα της, και πάλι πολύ προσεκτικά για να μην την τραυματίσω, διευκολύνοντας έτσι πολύ την αφαίρεση της σάρκας).

Τις αλατίζουμε ελαφρά, τις τοποθετούμε ανάποδα σε ένα ταψί και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους και να στεγνώσουν εσωτερικά (το λίγο αλάτι μπαίνει όχι για τη γεύση αλλά για να βοηθήσει στην απορρόφηση των υγρών τους). Again, το ίδιο ακριβώς που κάνουμε και με τα γεμιστά. Εδώ όμως τελειώνουν οι ομοιότητες!

Υπολογίζοντας με το μάτι το απαραίτητο μέγεθος, κόβουμε από τη ζύμη για pizza τρεις δίσκους (χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό τσέρκι ή ακόμη και ένα ποτήρι, φλυτζάνι ή άλλο σκεύος για να χαράξουμε την περίμετρό του και μετά να τον κόψουμε),

.και τυλίγουμε εξωτερικά τις ντομάτες. Έτσι κι’ αλλιώς είναι τόσο εύπλαστη που και να έχουμε αστοχήσει λίγο στο μέγεθος που κόψαμε, είναι εύκολα ελατή για να καλύψει όλη την επιφάνεια της ντομάτας. Πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη στα χείλη της ντομάτας για να κλείσει λίγο στο εσωτερικό της και να βεβαιωθούμε ότι θα μείνει σταθερά στη θέση της να την καλύπτει.

Προσθέτουμε στο εσωτερικό τους ίσες ποσότητες prosciutto, κομμένο είτε σε κυβάκια είτε σε λεπτές λωρίδες.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την μπάλα της mozzarella, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και με τη βοήθεια του ραβδομιξερ τα πολτοποιούμε όλα σε κάτι σαν πουρέ.

Με κουταλάκι γεμίζουμε τις ντομάτες, πάνω από τα κομμάτια του prosciutto, με αυτόν τον “ πουρέ mozzarella” μέχρι επάνω, μέχρι τα χείλη τους. Ισιώνουμε την επιφάνεια του τυριού.

Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγη ρίγανη,

.και, αφού τις βάλουμε σε ταψάκι φούρνου, τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για κανένα 20λεπτο περίπου.

Εάν θέλουμε (γι’ αυτό και το έχω στα προαιρετικά υλικά) μπορούμε να κάνουμε πιο πλούσια τη γεύση τους βάζοντας, κατά το σερβίρισμα, πάνω από το τυρί ροδέλες ελιάς ή φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού.