Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Μόλις πάρουν βράση ρίχνουμε την κανέλα, το λεμόνι και την αλμπαροριζα. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Σε άλλο καζάνι βάζουμε το σιμιγδάλι και τις σταφίδες ή τα αμύγδαλα και τα καβουρντιζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να ροδιζει ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να το πιει όλο.

Παράλληλα έχουμε σβήσει το σιρόπι και βγάζουμε την κανέλα, το λεμόνι και την αλμπαροριζα. Ρίχνουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει τελείως!!!

Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε πυρέξ η φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει!!!