Κόβουμε μικρά κυβάκια το κρέας, τις πατάτες, καρότα, κρεμμύδι.

Κόβουμε φέτες τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε λίγο μαζί με το κρεμμύδι.

Βάζουμε όλα τα υλικά στη γάστρα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο νεράκι και λαδάκι, σκεπάζουμε με το καπάκι.

Ψήνουμε στους 180-200 για 1,5 ώρα στον αέρα. Καλή σας όρεξη!!!

Υ.γ. πολλές φορες το κανω και στα ατομικά πήλινα σκεύη, τα σερβίρω με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.