Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το κρασί. Αφού εξατμιστεί το κρασί βάζουμε τις ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια. Όταν τελειώσουν και τα δυο τα ενώνουμε μεταξύ τους. Δεν χρειάζεται να βουτυρώσουμε τα μακαρόνια, έτσι θα γίνει ακόμη πιο ελαφρύ το φαγητό. Αλείφουμε το ταψί με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε το τυρί.

Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ απο πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να βάλετε στη σάλτσα ότι λαχανικά έχετε στο ψυγείο και ότι σας αρέσει. #cooksyntages