Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε την ζύμη μας από το ψυγείο και την ανοίγουμε έτσι όπως ανοίγουμε τα φύλλα μας. Έχουμε τα ειδικά μας σχήματα και κόβουμε και τοποθετουμε στο ταψάκι μας. Ψήνουμε για 15λεπτά.

Για το γλασο χτυπάμε το ασπράδι με το χυμό λεμονιού, και σταδιακά βάζουμε και την ζάχαρη άχνη. Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα κόρνε και κάνουμε το ντεκόρ στα μπισκότα μας.!!