Σε τηγάνι βάζουμε λάδι να ζεσταίνεται και κοβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε να τσιγαριστει και ρίχνουμε παράλληλα και το κρέας. Αφού τσιγαριστεί ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ρίγανη και πάπρικα και τη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβακια. Ανακατεύουμε πολύ λίγο και ρίχνουμε νερό βρασμένο να σκεπαστεί το κρέας γιατί δεν θέλουμε να τηγανισουμε την πιπεριά.

Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και αφού σωθεί το νερό κλεινουμε το ματι και ρίχνουμε το γιαούρτι το βιτάμ και το βούτυρο κομμένο σε κυβακια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν όλα και να ομογενοποιηθουν και να γίνουν μια υπέροχη πεντανοστιμη σάλτσα!