Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι να βράσουν. Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 στον αέρα.

Βάζουμε τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά για λίγα δευτερόλεπτα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα

Πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια