Ξεκινάμε με την ζύμη μέσα στο χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και σιγά σιγά βάζουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη, αφήνουμε σκεπασμένο με κουβέρτα για 1 ώρα να φουσκώσει

Όση ώρα φουσκώνει η ζύμη ετοιμάζουμε την γέμιση. Ξεκινάμε από την βάση που είναι η σάλτσα ανακατεύουμε τον πελτέ με το σκόρδο λίγο αλλαγή και τα μυρωδικά και λίγο ελαιόλαδο. αφήνουμε στην άκρη

Για την γέμιση τρίβουμε τα τυριά σε ένα μεγάλο μπολ.

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και την πιπεριά και τα περνάμε από το τηγάνι ίσα ίσα να μαλακώσουν

Προσθέτουμε το μπέικον με την πιπεριά αφού κρυώσουν στο τυρί, βάζουμε την κρέμα, την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον άνηθο

Μόλις η ζύμη μας έχει φουσκώσει ανοίγουμε μικρές μπαλίτσες με τον πλάστη, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από την σάλτσα και ένα κουταλάκι από την γέμιση στο κέντρο. κλείνουμε σε σχήμα πεϊνιρλί

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 35 λεπτά