Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρι.

Φτιάχνουμε αυτοσχέδιο χωνακι με χοντρή λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ.από την λιωμένη σοκολάτα. Κόβουμε με ψαλίδι λίγο την άκρη του χωνιου κάνοντας μια τρυπούλα στην άκρη. Με αυτό το κορνε κάνουμε διάφορα σχέδια με την λιωμένη σοκολάτα πάνω σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν και να στερεοποιηθουν.

Ανακατεύουμε το ουίσκι το βούτυρο και τους κρόκους μέσα στην υπόλοιπη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την διπλωνουμε μέσα στο μείγμα της σοκολάτας. Αδειάζουμε το μους σε ψηλά ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες να παγώσουν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί τόσο μέχρι να κάνει κορφουλες. Γαρνίρουμε με την σαντιγί και τα σοκολατένια σχέδια που φτιάξαμε. Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε. Καλή απόλαυση και χαρούμενη χρονιά.