Ξεκινάμε στην βάζοντας το ελαιόλαδο στην χύτρα. Σωτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αφαιρούμε και τ΄αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο λάδι κι έχοντας κατεβάσει λίγο την θερμοκρασία, σωτάρουμε βάζοντας με την σειρά τα πράσα, το κρεμμύδι, τα καρότα, το τριμμένο λάχανο, το τριμμένο καρότο, την πιπεριά, το σέλινο και τέλος τα κολοκυθάκια.

Προσθέτουμε το κρέας, αλάτι και μπόλικο πιπέρι και συμπληρώνουμε με την μπύρα και το ανάλογο νερό την χύτρα μας. Τελευταίο βάζουμε το φρέσκο βούτυρο.

Κλείνουμε και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά στην χύτρα.

Σερβίρουμε βάζοντας μία κουταλιά σμετάνα ή στραγγιστό γιαούρτι σε κάθε πιάτο και στυμμένο λεμόνι ή εάν θέλουμε αυγοκόβουμε την σούπα μας και ρίχνουμε επιπλέον λίγο μπούκοβο.

TIP: Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε κομματάκια, ζυμαρικό αστράκι ή ρύζι στην συνταγή..