Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη. Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κσ ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κεφάλια και τα κελύφη για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε 4 κούπες νερό και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τον κύβο του ζωμού και τις πατάτες κομμένες σε κομματάκια μαζί με το μισό καλαμπόκι και αφήνουμε να σιγοβράζει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

Σε τηγάνι βάζουμε την 1κσ ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το αφαιρούμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε χαρτί για ν΄απορροφηθεί το λίπος που έχει. Το κόβουμε σε κομματάκια.

Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσαμε το μπέικον βάζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σωτάρουμε για 2 λεπτά. Τις αφαιρούμε και τις αφήνουμε σε μπώλ. Δεν πετάμε τα υγρά που θα βγάλουν στο μπώλ.

Συνεχίζουμε στο ίδιο τηγάνι. Προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμύδι μέχρι να γυαλίσει, προσθέτουμε το σκόρδο και το υπόλοιπο καλαμπόκι, βάζουμε και τα μπαχαρικά και σωτάρουμε μέχρι να φαίνεται το καλαμπόκι σαν τηγανητό και να μαλακώσει. Σβήνουμε με το κρασί. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστεί το αλκοολ.

Με ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, δηλαδή τον ζωμό με τις πατάτες και το καλαμπόκι για να γίνει βελουτέ. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού, τις γαρίδες με όσο ζουμί έχουν βγάλει στο μπώλ και την κρέμα γάλακτος. Δοκιμάζουμε το αλάτι και τα βράζουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Η σούπα μας είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο λίγο από το ξεροψημένο μπέικον και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

TIP: Εάν η σούπα γίνει πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο νερό αλλά γενικά είναι μιά σχετικά πηχτή σούπα.