Βγάλτε τα 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 140 και βάλτε τα για 40 λεπτά. Τσεκάρετε με το θερμόμετρο ότι έπιασαν το πολύ 70 βαθμούς στο βαθύτερο σημείο τους, αλλιώς συνεχίστε και ελέγχετε συχνά με το θερμόμετρο μέχρι να γίνει αυτό.
Εναλλακτικά μπορείτε να τα ψήσετε για παραπάνω ώρα ή παραπάνω βαθμούς, και επειδή είναι αρκετά λιπαρή κοπή και πάλι θα είναι πεντανόστιμα, αρκεί να ρίχνετε συχνά τη σάλτσα από πάνω κατά το ψήσιμο στο επόμενο βήμα.

Αφαιρέστε απο το φούρνο, και βάλτε τον στο τέρμα και στη ρύθμιση του grill. Κρατήστε το ζουμί και βάλτε τα παιδάκια σε ένα ταψί με σχάρα και συνεχίστε το ψήσιμο (στη κάτω σχάρα πάντα). Ρίξτε το ζουμί σε 2-3 δόσεις όσο παίρνει χρώμα

Όταν πάρουν το επιθυμητό χρώμα όπως στη φωτογραφία, βγάλτε τα και σερβίρετε. Συνοδεύονται τέλεια με κόκκινο κρασί ή μπύρα lager. Απολαύστε! (Η πρώτη φωτογραφία ήταν ψημένα λίγο όπως αναφέρθηκε στο βήμα 2 ενώ η δεύτερη και η 3η ψημένα σε υψηλότερη θερμοκρασία)