Χωρίζουμε το κιμά σε 4 ίσα μέρη. Για κάθε ένα, σε πολύ βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (αλλιώς σε κατσαρόλα) που καίει με μια κουταλιά ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κιμά σπάζοντας όλους τους κόμπους με μια ξύλινη κουτάλα, έως να αλλάξει χρώμα και να βγάλει τα υγρά του (2-3 λεπτά για το καθένα). Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά καλά.

Στο multi χτυπάμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, και το ρίχνουμε στο ίδιο πολύ βαθύ αντικολλητικό τηγανι με λίγο ελαιόλδο που καίει. Τσιγαρίζουμε λίγο, ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.
Αν έχουμε χρόνο και μπορούμε να ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι πολύ ψιλό ("ασέ") τότε το κάνουμε γιατί βγάζει καλύτερο αποτέλεσμα

Όταν πάρει εξατμιστούν λίγο τα υγρά, ρίχνουμε το σφηνάκι αλκοόλ, και αν μπορούμε να χειριστούμε με ασφάλεια το φλαμπέ, ανάβουμε με έναν αναπτήρα ή φλόγιστρρο, αλλιώς περιμένουμε 1.5 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Στο multi χτυπάμε την ντομάτα, το χυμό και τον πελτέ ντομάτας, και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, και προσθέτουμε αρκετό βραστό νερό.

Αλατίζουμε καλά τη σάλτσα, κι προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να βράζει για 50 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει. Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται ώστε να δέσει καλά η σάλτσα. Αφαιρούμε το στικ κανέλας, τα μπαχάρια και το γαρύφαλλο.

Αποτελεί τέλεια βασική συνταγή για κιμά ώστε να συνοδέψει οποιοδήποτε φαγητό, όπως μακαρόνια με κιμά, παστίτσιο, παπουτσάκια με κιμά, πιροσκί με κιμά, κλπ. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε βαζάκια σε μερίδες και να τα βάλετε στη κατάψυξη, για να φτιάχνετε εύκολα και γρήγορα μακαρόνια με κιμά. Αν το κάνετε, προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας όταν θα το ζεσταίνετε στο τηγάνι για 10 λεπτά, πριν τον ανακατέψετε με τα μακαρόνια. Απολαύστε!