Κοβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και όλα τα υλικά σε μικρούς κύβους σε ένα μικρό τσικαλι, αφού μαραθούν προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να ψηθούν για 12'-15', έπειτα τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στα μανιτάρια (χωρίς υγρά) και το τριμμένο τυρί από πάνω. Τα βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 15'.