Γαλακτομπούρεκο ΘΕΪΚΟ - Καλύτερο από ζαχαροπλαστείου

Name: Γαλακτομπούρεκο ΘΕΪΚΟ - Καλύτερο από ζαχαροπλαστείου
Yield: 10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 πακέτο φύλλο κρούστας ή Βηρυτού περίπου μισό κιλό; 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι (225γρ); 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200γρ); (ότι ζάχαρη θέλουμε) (εγω βάζω συνήθως μισό για ακόμα λιγότερη ζάχαρη); 1.3 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες; 3 κσ βούτυρο γάλακτος; 3 μέτρια αυγά ή 2 μεγάλα; 2 κσ εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλλινες; Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 μεγάλο λεμόνι ακέρωτα (εγώ βάζω λεμόνι στη κρέμα και πορτοκάλι στο σιρόπι); 150 γρ βούτυρο λιωμένο ανάλατο για το άλειμμα των φύλλων περίπου; 300 γρ. ζάχαρη λευκή ή μισή-μισή με μαύρη ή καρύδας; 250 γρ. νερό; 1 ξυλάκι κανέλας; 1 κουταλιά της σούπας μέλι; Φλούδα από 1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι (ότι σας αρέσει); χυμός απο μισό λεμόνι

Mariana Mykonos 💙🇬🇷🤍 @Mariana_Myk

Ιρλανδία

Η συνταγή αυτή είναι συνδυασμός και παραλλαγή 3 συνταγών με σκοπό να γίνει η διαδικασία εύκολη και το αποτέλεσμα καλύτερο από ζαχαροπλαστείου.
Και με λιγότερη ζάχαρη από ότι συνήθως, έχει όση χρειάζεται για να γίνει υπέροχο!!!

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 😉😊

Αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το ψήσιμο, έτσι το φύλλο μας θα γίνει πιο τραγανό και θα κρατήσει την τραγανοτητα του παραπάνω.

Ραντίζουμε με νερό για να αποφύγουμε να γυρίσουν τα φύλλα μας προς τα επάνω κατα τη διάρκεια του ψησίματος, έτσι θα έχουμε ενα ομοιόμορφα ψημένο και τραγανό φύλλο.

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 😉😊

Δες περισσότερα

Γαλακτομπούρεκο ΘΕΪΚΟ - Καλύτερο από ζαχαροπλαστείου

Mariana Mykonos 💙🇬🇷🤍 @Mariana_Myk

Ιρλανδία

Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 😉😊

Υλικά

45 λεπτά

10 μερίδες

1 πακέτοφύλλο κρούστας ή Βηρυτού περίπου μισό κιλό
Κρέμα:
1 φλιτζάνιψιλό σιμιγδάλι (225γρ)
1 φλιτζάνιζάχαρη (200γρ)
(ότι ζάχαρη θέλουμε) (εγω βάζω συνήθως μισό για ακόμα λιγότερη ζάχαρη)
1.3 λίτραφρέσκο γάλα πλήρες
3 κσβούτυρο γάλακτος
3μέτρια αυγά ή 2 μεγάλα
2 κσεκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλλινες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή 1 μεγάλο λεμόνι ακέρωτα (εγώ βάζω λεμόνι στη κρέμα και πορτοκάλι στο σιρόπι)
150 γρβούτυρο λιωμένο ανάλατο για το άλειμμα των φύλλων περίπου
Σιρόπι :
300 γρ.ζάχαρη λευκή ή μισή-μισή με μαύρη ή καρύδας
250 γρ.νερό
1 ξυλάκικανέλας
1 κουταλιά της σούπαςμέλι
Φλούδααπό 1 λεμόνι ή 1 πορτοκάλι (ότι σας αρέσει)
χυμός απο μισό λεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

45 λεπτά

1

Βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη έτσι ως ώστε το νερό να φτάνει ως τη μέση (μη μας χυθεί).
Βράζω για περίπου 5 λεπτάκια το πολύ από την ώρα που αρχίζει να βράζει και μετά σβήνω τη φωτιά και δεν ανακατεύω. Το θέλουμε τελείως κρύο για το σιρόπιασμα. Επειτα βουτυρώνω το ταψί μου παντού.
2

Στρώνω 5 από τα φύλλα μου κάτω με πολύ καλό βουτύρωμα ανάμεσα στα φύλλα φροντίζοντας το βούτυρο να πάει παντού και στις άκρες των φύλλων. Μόλις τελειώσω σκεπάζω με νωπή πετσέτα το ταψί με τα φύλλα και τα φύλλα που περίσσεψαν για να μη ξεραθούν.
3

Μπορούμε να κάνουμε τη κρέμα απτην αρχή και να ακουμπησουμε επανω της ενα κομμάτι μεμβράνης για να μη ξεραθεί, και μετά να κάνουμε τα φύλλα μας.
Τώρα για την κρέμα μας:
4

Βάζω σε κατσαρόλα το γάλα με το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Ανάβω τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύω μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα καλά, αλλά να μη βράσει. Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά.
5

Τώρα βάζω το ξύσμα και το άρωμα βανίλιας στο μείγμα γάλακτος στη κατσαρόλα, ρίχνω τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα μου. Μόλις πήξει, κατεβάζω από τη φωτιά και ρίχνω τις 3 κουταλιές βούτυρο και ανακατεύω να πάει παντού.
Εδώ θα ανάψω τον φούρνο μου να προθερμανθεί στους 170° αντιστάσεις ή 160° αέρα.
6

Παίρνω την κρέμα και την αδειάζω στο ταψί με τα 5 βουτυρωμένα φύλλα και στρώνω καλά με ένα κουτάλι. Μόλις στρώσω τη κρέμα μου, παίρνω τα φύλλα που εξέχουν και τα διπλώνω πάνω απτη κρέμα.
7

Στη συνέχεια, στρώνω και τα υπόλοιπα φύλλα πάνω από τη κρέμα βουτυρώνοντας τα παντού ενώ αυτή τη φορά μαζεύω τις άκρες τους κάτω από το γλυκό μου, να πάνε στο πάτο, όσο μπορώ. Εγώ τα σπρώχνω με το πινέλο που αλείφω το βούτυρο και δουλεύει μια χαρά.
8

Μόλις στρώσω όλα τα φύλλα, χαράζω το γλυκό στα κομμάτια που θέλω και αλείφω καλά με βούτυρο, ραντίζω με νερό με το χέρι από πάνω να βραχεί παντού και βάζω στον φούρνο. Βάζω στον φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμών (αν έχουμε στον αέρα στους 160° αλλιώς πάνω κάτω σχάρα στη μέση του φούρνου) για τουλάχιστον 1 ώρα να ροδίσει καλά και να στεγνωσουν τα φύλλα
9

Μόλις γίνει το γλυκό, το βγάζω καυτό από τον φούρνο και περιχύνω αργά με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι από πάνω, να πάει παντού και να βραχούν καλά τα φύλλα μου. Δεν φοβόμαστε το σιρόπι, το πίνει το γλυκό μας. Αφήνω στον πάγκο μου να κρυώσει τελείως (5-6 ώρες) χωρίς σκέπασμα (μη κρατήσει υγρασία) και σερβίρω σκέτο ή με παγωτό βανίλια 🤩😊 Καλή επιτυχία!!

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Mariana Mykonos 💙🇬🇷🤍 @Mariana_Myk

στις Σάββατο 12 Ιανουάριος 2019 15:19:30 UTC

Ιρλανδία

Ακολουθήστε με στο Ινσταγκραμ ->https://instagram.com/ambrosiaflavours?igshid=n26m8lkw8li3Ονομάζομαι Μαριάνα, κατάγομαι απο Μύκονο, γέννημα θρέμμα.Είμαι μέλος της σελίδας απο το 2007 όταν ακόμα ηταν Συνταγές της Παρέας 😊Ασχολούμαι και πειραματίζομαι με την κουζίνα απο πολύ μικρή, πάντα δοκιμάζω κατι νέο, υλοποιώ μια γευστική ιδέα η σκαρφίζομαι μια πετυχημένη παραλλαγή σε υπάρχουσες συνταγές.Τα τελευταία χρόνια ζούμε με τον σύζυγό μου στο εξωτερικό και η ανάγκη να γευόμαστε Ελληνικές συνταγές είναι μεγαλύτερη, οπότε και μαγειρέυουμε συχνά παραδοσιακές συνταγές και μυούμε και τους ξένους φίλους μας στις Ελληνικές γέυσεις με μεγάλη επιτυχία 😉 💙🤍

Δες περισσότερα

Σχόλια

eva Δ @cook_14980742

Παρασκευή 01 Μάρτιος 2019 17:12:37 UTC

Έχει όλες τις λεπτομέρειες ώστε να το πετύχουμε όλοι ❤️

Λέξεις-κλειδιά

γαλακτομπούρεκο

Παρόμοιες συνταγές

Αυτή η συνταγή είναι επίσης διαθέσιμη στην Cookpad Ηνωμένες Πολιτείες:

Galaktoboureko DIVINE – Better Than a Bakery

Περισσότερες συνταγές