Καλτσόνε... Έτοιμα για βούτες! 🍕ή 🍫

Name: Καλτσόνε... Έτοιμα για βούτες! 🍕ή 🍫
Yield: 2 ταψιά φούρνου
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 440 γρ. νερό χλιαρό; 2 κ.γ. ζάχαρη; 2 φακελάκια μαγιά (16 γρ.); 30 γρ. ελαιόλαδο; 800 γρ. αλεύρι; 2 κ.γ. αλάτι; ➕ 50 γρ. βούτυρο; ➕ 5 κ.γ. ζάχαρη; ➕ 100 γρ. αλεύρι; 1 μικρό κρεμμύδι (60 γρ.); 1 σκελίδα σκόρδο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. πάστα τομάτας; 400 γρ. τοματοχυμό (εγώ πολτοποίησα τομάτες); 1 κ.γ. ζάχαρη; 1/2 κ.γ. αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά); 1 κ.γ. ξηρό βασιλικό ή 5 φύλλα φρέσκο; 1 κ.γ. ρίγανη; Λίγο πιπέρι; 4-6 φέτες γαλοπούλα ή ζαμπόν ή μισά-μισά ή της προτίμησής σας; 3-4 μανιτάρια σε φέτες; Τυρί ή καλύτερα μείγμα τυριών (μοτσαρέλα, ένταμ, γκούντα έβαλα); 150 γρ. Μαύρη κουβερτούρα; 150 γρ. Άσπρη κουβερτούρα; 150 γρ. Κουβερτούρα γάλακτος; ➕ μπανάνα; ➕ φουντούκια ή αμύγδαλα ή φυστίκια ή άλλο; 5 κ.σ. νουτέλα; 1 μικρό χρυσό αλουμινένιο κουτάκι Νουνού ή λίγο γάλα

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Πίτσα ή σοκολάτα;;; Βούτες σε τοματένιο ντιπ ή σε νουτελένιο;;; Αν ψηφίζετε και τα δύο, αυτή η συνταγή είναι για'σας! Αφήστε που χρησιμοποιούμε 1 ζύμη και γίνεται και με απλά υλικά! 😉 #κάπα

Δες περισσότερα

Καλτσόνε... Έτοιμα για βούτες! 🍕ή 🍫

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 ταψιά φούρνου

Για την κοινή ζύμη:
440 γρ.νερό χλιαρό
2 κ.γ.ζάχαρη
2 φακελάκιαμαγιά (16 γρ.)
30 γρ.ελαιόλαδο
800 γρ.αλεύρι
2 κ.γ.αλάτι
Για τη γλυκειά ζύμη προσθέστε:
➕ 50 γρ. βούτυρο
➕ 5 κ.γ. ζάχαρη
➕ 100 γρ. αλεύρι
Για την σάλτσα τομάτας:
1 μικρόκρεμμύδι (60 γρ.)
1 σκελίδασκόρδο
40 γρ.ελαιόλαδο
1 κ.σ.πάστα τομάτας
400 γρ.τοματοχυμό (εγώ πολτοποίησα τομάτες)
1 κ.γ.ζάχαρη
1/2 κ.γ.αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά)
1 κ.γ.ξηρό βασιλικό ή 5 φύλλα φρέσκο
1 κ.γ.ρίγανη
Λίγοπιπέρι
Γέμιση αλμυρών καλτσόνε:
4-6 φέτεςγαλοπούλα ή ζαμπόν ή μισά-μισά ή της προτίμησής σας
3-4μανιτάρια σε φέτες
Τυρί ή καλύτερα μείγμα τυριών (μοτσαρέλα, ένταμ, γκούντα έβαλα)
Γέμιση γλυκών καλτσόνε (ενδεικτικά):
150 γρ.Μαύρη κουβερτούρα
150 γρ.Άσπρη κουβερτούρα
150 γρ.Κουβερτούρα γάλακτος
Προαιρετικά:
➕ μπανάνα
➕ φουντούκια ή αμύγδαλα ή φυστίκια ή άλλο
Για την γλυκειά βούτα:
5 κ.σ.νουτέλα
1 μικρόχρυσό αλουμινένιο κουτάκι Νουνού ή λίγο γάλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάμε με την κοινή ζύμη: 1) Ζεσταίνουμε το νερό και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. 2) Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και διαλύουμε. 3) Ρίχνουμε και το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε λίγο, να ομογενοποιηθεί.
2

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες. Στη μια, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο στο οποίο διαλύουμε τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε κι αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλευράκι.
3

Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν 1 ώρα ώστε να διπλασιαστούν κι αρχίζουμε την υπόλοιπη προετοιμασία.
4

Κάνουμε την σάλτσα τομάτας: 1) Περνάμε από το μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο. 2) Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. 3) Περνάμε και τις τομάτες από το μπλέντερ (εκτός αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμη passata) 4) Αφού τσιγαρίσαμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την πάστα τομάτας κι ανακατεύουμε. 5) Βάζουμε και τον τοματοχυμό ή την passata και τη ζάχαρη.
5

6) Τέλος, βάζουμε αλάτι-πιπέρι-βασιλικό και ρίγανη κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 20' περίπου ή μέχρι να δέσει.
6

Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια και μοιράζουμε τα αλλαντικά στα 2.
7

Κόβουμε σε κομμάτια τις σοκολάτες κι αν θέλουμε κόβουμε και μπανάνα σε ροδέλες κι ετοιμάζουμε και τους ξηρούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.
8

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, χωρίζουμε την κάθε μπάλα σε 6 ή 12 μικρότερες. (Εγώ χώρισα σε 6 την αλμυρή κι έκανα ατομικά καλτσόνε, μπορείτε όμως να κάνετε και μικρότερα. Όσο για την γλυκιά, καλύτερα να είναι στα 12...)
9

Με ένα πλάστη, ανοίγουμε ένα-ένα τα μπαλάκια ζύμης σαν να ανοίγαμε πιτσάκια στρογγυλά, τα γεμίζουμε (βλέπε βήμα 10) καλύπτοντας τη μισή επιφάνειά τους και τα κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πατώντας τα με ένα πιρούνι ή γυρίζοντας τις άκρες της ζύμης με το χέρι. (Μπορούμε και να κάνουμε κι άλλο σχήμα, αν προτιμάμε-εγώ έκανα και στρογγυλό). Τα βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
10

Για τα αλμυρά καλτσόνε βάζουμε σάλτσα τομάτας, αλλαντικά, μανιτάρια και τυρί, ενώ για τα γλυκά βάζουμε 2 κομματάκια σοκολάτας κι αν θέλουμε μπανάνα ή/και ξηρούς καρπούς.
11

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 220° για 20' ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
12

Μέχρι να ψηθούν, σερβίρουμε την σάλτσα τομάτας σε ένα μπολάκι και σε ένα άλλο τη νουτέλα, την οποία την έχουμε ανακατέψει με γάλα για να αραιώσει λίγο και να μπορούμε να κάνουμε τις βούτες μας. (Λογικά, το καλοκαίρι δε χρειάζεται καθόλου αραίωση).
13

Σερβίρουμε και τα καλτσόνε μας και καλή μας απόλαυση!
14

Και κάτι τελευταίο... Μια πρόταση: Αν σας μείνει σάλτσα τομάτας, μπορείτε να την απολαύσετε και σε μια μακαρονάδα. Εγώ τσιγάρισα μανιτάρια και μετά, στο ίδιο κατσαρολάκι ζέστανα την σάλτσα. 😉