Ανάβουμε το φούρνο να προθερμαίνεται. Βράζουμε τα τορτελίνια ~8' να είναι al dente! Στο νερό που βράζει βάζουμε αλάτι κι 1 Knorr. Παράλληλα, στο βουτυρωμένο pyrex που θα χρησιμοποιήσουμε, ψήνουμε λίγο το μπέικον να βγάλει τα αρώματά του και μετά από λίγο μαζί και τα κομμένα μανιτάρια, που τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, λίγο κόλιανδρο (το μανιτάρι πάντα θέλει τον...κόλιανδρό του😉).

Σουρώνουμε τα τορτελίνια (αφού έχουμε ρίξει κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός) και τα ρίχνουμε μέσα στο pyrex με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά με ένα κουτάλι, μη διαλυθούν τα τορτελίνια! Ρίχνουμε τυριά και ανακατεύουμε

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε μέσα ένα αυγό, λιώνουμε σε λίγο καυτό νεράκι μισό knorr και λίγη μουστάρδα και το προσθέτουμε κι αυτό ανακατεύοντας, ρίχνουμε μοσχοκάρυδο, πιπέρι, παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα τορτελίνια (που περιμένουν στο pyrex παρέα με τα μανιτάρια, το μπέικον και τα τυριά). Ανακατεύουμε απαλά.

Ρίχνουμε από πάνω τυριά και είναι έτοιμο για το φούρνο!! Αν θέλετε να δέσει καλύτερα, φτιάξτε λίγη μπεσαμέλ και ρίξτε μια στρώση από πάνω: θα το απογειώσει!!!🌟

Ψήνουμε στους 180°-200° για 20' σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο! Και 10-15' αφού βγάλουμε το αλουμινόχαρτο, αν θέλουμε να το ροδίσουμε λιγάκι (ίσως και λίγο γκριλ επάνω, ανάλογα το φούρνο σας).

Tips: Καλό είναι να το βγάλετε αφού είναι έτοιμο και να το αφήσετε λίγη ωρίτσα να μισοκρυώσει και να "σταθεί" να δέσει, και μετά ξαναβάλτε το στο φούρνο να κρατηθεί ζεστό πριν το σερβίρετε. Αν το σερβίρετε αμέσως μόλις κλείσετε το φουρνο, θα διαλύεται!