Για τη ζύμη αμυγδάλου: στο μπολ του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, το ασπράδι και τα αλεσμένα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε να γίνει λεία ζύμη.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης και την τοποθετούμε στο κενό που έχει δημιουργηθεί από την αφαίρεση του κουκουτσιού των φρούτων. Κλείνουμε, για να είναι έκπληξη η γέμιση. Στα καρύδια βάζουμε λίγη ζύμη στο ένα μισό και κολλάμε και το άλλο μισό, έτσι ώστε να σχηματίσουμε ένα ολόκληρο καρύδι.

Επειδή έχουν το ασπράδι πρέπει να καταναλωθούν σε 2-3 μέρες και να φυλαχτούν στο ψυγείο όσα μείνουν.

Αν είμαστε σε μεγάλα κέφια μπορούμε να τα "βαφτίσουμε" σε σοκολάτα κουβερτούρα και η έκπληξη σε όσους τα φάνε θα είναι μεγαλύτερη.

Καλή απόλαυση😋