Βάζουμε τη κατσαρόλα στο μάτι με αρκετό ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τη κατσαρόλα για να τσιγαρίσουμε τον κόκκορα. Γυρίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.

Έπειτα ψιλοκοβουμε τα κρεμμύδια στο μούλτι και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά τετράγωνα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε περίπου 1 ποτήρι με 2 νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Αφού βράσει αρκετά ο κόκκορας (ελέγχουμε με ενα πιρούνι αν εχει μαλακώσει) τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το πουμαρό και 1-2 κουταλιές τοματοπολτό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Για να γλυκάνει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε και μια με δύο κουταλιές του γλυκού ζάχαρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βραζουμε νερό για τα μακαρόνια και όταν βράσει τα ρίχνουμε μέσα.

Ελέγχουμε με το πηρούνι αν ο κόκκορας μαλακώνει και όταν μαλακώσει αρκετά και έχει τραβήξει τη σάλτσα δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμος. Προσθέτουμε και λίγη κανέλλα στη σάλτσα για μυρωδιά και γεύση.

Αφού βράσουν και τα μακαρόνια είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

Τέλος, αφού στραγγίξουμε και κάψουμε τα μακαρόνια μπορούμε να τα σερβίρουμε με μυζήθρα ή τριμμένο κεφαλοτύρι. Καλή όρεξη!