Αφου πλυνουμε και σκουπισουμε το κοτόπουλο, το τσιγαριζουμε στο ελαιόλαδο ελαφρώς. Προσθετουμε νερό, το καρότο και το σέλινο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε. Οταν εχει βρασει σχεδον προσθετουμε το ρύζι και συνεχιζουμε το βράσιμο.

Οταν βρασει το ρύζι αποσυρουμε απο τη φωτια και ετοιμαζουμε το αυγολέμονο.

Το κολπο που σκεφτηκα ειναι : αφου ξεχωρισω ασπράδι και κρόκο παιρνω μια κούπα του νες καφέ ή καποιο μπολ και το μιξερακι του φραπέ. Χτυπω εκει πρωτα το ασπράδι, επειτα προσθέτω τον κρόκο και μετα ριχνω το χυμό του λεμονιού και ζωμό από το φαγητό. Το αποτελεσμα ειναι παντα τελειο: πηχτο και πλούσιο αυγολέμονο που με το σύρμα ή πιρούνια δεν πετυχαινα ποτε!

Και το ρίχνω σιγά, σιγά στην σούπα μου.