Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το σκόρδο και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε παντού. Σβήνουμε με το χυμό και προσθέτουμε αλατοπίπερο, μυρωδικά, μουστάρδα και λίγο νερό, να καλύψει σχεδόν μέχρι τη μέση το κοτόπουλο. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.

Για το ρύζι: σοτάρουμε σε 3 κ.σ λάδι το φιδέ ίσα να χρυσίζει, προσοχη γιατί καίγεται εύκολα.Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε 2-3 φορές και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε το μάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι.Μόλις μαλακώσει το ρύζι ανοίγουμε το καπάκι σκεπάζουμε με 2 κομμάτια χαρτί κουζίνας και κλείνουμε το καπάκι. Ετσι θα τραβήξει την πολλή υγρασία και δε θα λασπώσει το ρύζι.