Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη σε αυτή την στιγμή θα αρχίσουν να καραμελώσουν.

Ρίχνουμε το corn flourκαι ανακατεύουμε γρήγορα ταυτόχρονα ρίχνουμε σιγά σιγά το κρασί.

Κατεβάζουμε την φωτια και σιγοβραζουμε για περίπου 30 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό.

Μόλις έχουμε βάλει όλο το ζωμό βάζουμε την δάφνη και το δενδρολίβανο τα μπαχαρικά και το σκόρδο και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά χωρίς καπάκι για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένο τυρί.