Μάφινς καρότου με στέβια

Name: Μάφινς καρότου με στέβια
Yield: 18 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης; 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης; 3-4 κουταλιές της σούπας στέβια ή κρυσταλλική αναλογία 1:2; 2 κ.γλ. κανέλλα κευλανης; 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1/2 κ.γλ. σόδα; 1/2 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια; 2 αυγά; 1 μπανάνα μεγάλη, πολύ ώριμη λιωμένη; 1,5 φλιτζάνι πουρέ καρότου μπάρμπα Στάθης ή τριμμένο καρότο; 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας; 1/3 φλιτζάνιου γάλα καρύδας; 1/2 φλιτζάνι γάλα 1,5 %

krispanagoulia @low_carb_freak1

Την ιδέα γι αυτήν την λάιτ, γρήγορη εκδοχή μου την έδωσε μια φίλη από δω μέσα ! Με μπακαλιστικους υπολογισμούς κάθε μαφιν έχει 90 θερμίδες και 5 γραμμάρια ( καλών ) λιπαρών , μόνο ! Απολαύστε άφοβα και υπεύθυνα
Original recipe: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3305833-keik-karoto-me-aleuri-zeas-xoris-zaxari-kai-abga

Δες περισσότερα

Μάφινς καρότου με στέβια

krispanagoulia @low_carb_freak1

Υλικά

40 λεπτά

18 μερίδες

1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
1/2 φλιτζάνιαλεύρι βρώμης
3-4 κουταλιές της σούπας στέβια ή κρυσταλλική αναλογία 1:2
2 κ.γλ.κανέλλα κευλανης
2 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλ.σόδα
1/2 κ.γλ.τζίντζερ σκόνη
1/2 κ.γλ.αλάτι
1 φλιτζάνιχοντροκομμένα καρύδια
2αυγά
1μπανάνα μεγάλη, πολύ ώριμη λιωμένη
1,5 φλιτζάνιπουρέ καρότου μπάρμπα Στάθης ή τριμμένο καρότο
4 κουταλιές της σούπαςλάδι καρύδας
1/3 φλιτζάνιου γάλα καρύδας
1/2 φλιτζάνιγάλα 1,5 %

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά

1

Χτυπάμε τα αυγά με την στέβια να αφρατέψουν, προσθέτουμε όλα τα υγρά εκτός απ το λάδι καρύδας και τα ανακατεύουμε καλά! Προσθέτουμε την μπανάνα και τελευταίο το καρότο
2

Ανακατεύουμε πολύ καλά τα στερεά υλικά εκτός των καρυδιών ! Τα ενώνουμε με τα υγρά, προσθέτουμε το έλαιο καρύδας, ανακατεύουμε καλά και τελευταία προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά
3

Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 180, γεμίζουμε 18 θήκες μάφινς (εγώ χρησιμοποιώ σιλικόνης, αν δεν έχετε βαλτε τα χαρτάκια - θήκες μάφινς σε ταψάκια για μάφινς) και τα βάζουμε στον φούρνο λίγο πιο κάτω απ την μεσαία σκάλα για 20-25 λεπτά στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς
4

Μετά από 20-25 λεπτά βυθίζουμε την οδοντογλυφίδα σε ένα μαφιν και αν βγει καθαρή τα βγάζουμε απ τον φούρνο, περιμένουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε! Καλή απόλαυση