Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με το σκληρό του σφουγγαριού των πιάτων και τις τυλίγουμε σε κομμάτια αλουμινόχαρτου. Εγώ χρησιμοποίησα πλυμμένες πατατούλες baby οπότε γλίτωσα το τρίψιμο.

Έχουμε αναμμένο ήδη το τζάκι. Βγάζουμε μερικά κάρβουνα στην άκρη, μακριά από τη φωτιά και βάζουμε προσεκτικά, να μην καούμε, τις πατάτες πάνω τους. Κάθε τόσο τις γυρνάμε ανάποδα με την τσιμπίδα. Η πατάτα είναι έτοιμη όταν την καρφώνουμε με ξυλάκι για σουβλάκι και πέφτει εύκολα από αυτό.

Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο (όχι στο πιάτο που θα φάμε γιατί μπορεί να πέσουν στάχτες), μεταφέρουμε τη πατάτα στο πιάτο μας και τη ανοίγουμε στη μέση. Της κάνουμε μερικές χαρακιές για να εισχωρήσει το βούτυρο, απλώνουμε βούτυρο κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.