Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές

Προσθέσετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σοταριστούν και να απορροφήσουν τα μανιτάρια τα υγρά τους προσθέσετε το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε αφήνετε το μείγμα να κρυώσει

Βουτυρώνετε ελαφρά μία φόρμα τάρτας ή και στρώνετε τα φύλλα βουτυρωμένα 1-1 φροντίζετε να ανεβαίνουν τα φύλλα και στα τοιχώματα του σκεύους και να περισσεύουν

Σπάτε τα αυγά και τα χτυπάτε ελαφρά με πιρούνι προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε ρίχνετε το τριμμένο τυρί και το αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά

Αναμιγνύετε το μείγμα των λαχανικών με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τα αδειάζετε στο σκεύος επάνω από τα φύλλα διπλώνετε Τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα

Τοποθετείτε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο και την ψήνετε στους 180 βαθμούς για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της

Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και μετά από 5 με 10 λεπτά την ξεφορμάρετε και την κόβετε σε 6 ή 8 κομμάτια τρώγεται κρύα η ζέστη