Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ.

Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το πιπέρι, το αλάτι, το μπούκοβο και τα χτυπάμε για να γίνουν ένα μείγμα. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

Τις αλείφουμε με το μείγμα και προσθέτουμε γραβιέρα τριμμένη.

Ψήνουμε για 5-10 λεπτά για να πάρουν χρώμα.

Εναλλακτικά άμα δεν θέλετε να λερώσετε το μπλέντερ, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σκέτο και μετά πάρτε μια σκελίδα σκόρδο και τρίψτε την πάνω στο ψωμί. Μιας και το ψωμί θα είναι τραγανό και σκληρό θα ¨λιώνει¨ το σκόρδο. Μετά προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, θυμάρι, μπούκοβο. Σε αυτή την εκδοχή είτε ξαναβάζετε στο φούρνο εφόσον έχετε βάλει την γραβιέρα από πάνω είτε τρώτε τα σκορδόψωμα νηστίσιμα.