Τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές.Το κομμάτι πρέπει να είναι ολόκληρο (μακρόστενο συνήθως από κρεοπωλείο) και όχι μερίδες. Αφού ροδίσει καλά σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε νερό ώστε να καλύπτει το κρέας,χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει περίπου για μια ώρα. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια κομμένα στα δύο και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, και προσθέτουμε λίγο λάδι.

Ανάλογα με το πόσο έχει μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Στο τέλος του μαγειρέματος το κρέας πρέπει να είναι πολύ μαλακό, και να έχει χυλώσει η σάλτσα. Εάν είναι πολύ νερουλή, διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού.

Είναι ελαφρύ φαγητό και απλό! Συνοδεύεται ωραία με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές. Καλή επιτυχία!