Σοτάρετε στο ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά (πράσινη ή κέρατο) και το τσίλι (όλα ψιλοκομμένα) για 2 – 3 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτετε τη μουστάρδα, λίγη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό (ή ζωμό λαχανικών αν έχετε).

Ανακατεύετε απαλά και μαγειρεύετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να γίνεται λίγο πιο πυκνή.

Προσθέτετε τα μύδια και το κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1 φλιτζάνι κρύο νερό. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέτετε επιπλέον τη φέτα κομμένη σε κυβάκια, την υπόλοιπη ρίγανη και το χυμό μισού λεμονιού.

Μαγειρεύετε για ακόμη 4 – 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο το τυρί (όχι απαραίτητα να λιώσει).

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύεται με προζυμένιο ψωμί (αν είστε άνθρωπος της βούτας...) ή λευκό ρύζι μπασμάτι