Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Μετά τρίβουμε την ντομάτα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, τζίντζερ και το αφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει η σάλτσα... 1 λεπτό πριν σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε τον τόνο και ανακατεύουμε...

Έχοντας ήδη βράσει τα μακαρόνια τρίβουμε λίγη παρμεζάνα τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα..

Και καλή μας όρεξη!