Βάζουμε στο μίξερ στο βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν.στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό κ το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί. έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα από ένα α δύο λεμόνια,το αλάτι το Μπεικιν και το αλεύρι.και τα χτυπάμε στο μίξερ στην μεσαία ταχύτητα.

Αφού γίνει η ζύμη την βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Πλαθουμε σε μικρές μπαλιτσες.Σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 10 με 12 λεπτά. Μολις ψηθούν τα βγάζουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλιζουμε με ζάχαρη άχνη.(μπορείτε να βάλετε και λιγότερη ζάχαρη αν θέλετε)