Βάζουμε σε μπολ τα 2 αλεύρια και ρίχνουμε την μαγιά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλάτι και το βούτυρο σε κομματάκια. Τρίβουμε με τα δάχτυλα μας το μείγμα για να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε τα αυγά ή τον λιναρόσπορο και λίγο χλιαρό νερό περίπου 1/2 λίτρο λίγο λίγο μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε καλά.

Ρίχνουμε το τυρί και τα καρύδια και ζυμώνουμε πάλι καλά. Πλάθουμε ψωμάκια στρογγυλά μικρά και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικο χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με σουσάμι ή μαυροκουκκι. Έβαλα ροζ πιπέρι ολόκληρο και σπόρους σιναπιου. Τα χαράζουμε. Ψήνουμε στους 200 βαθμούςC για 45' μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Απολαύστε τα. Γίνονται σοκολατένια.

Για όσους δεν τρώνε αυγά για 2 αυγά βάζουμε 2 κ.σ.λιναρόσπορο τριμμένο να μουλιασει σε 6 κ.σ. νερό για 5'. Γίνεται σαν ζελέ και το ρίχνουμε στην ζύμη.