Κόβουμε κάθε μπέικον στην μέση.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια που κάθε ένα κομμάτι να μπορεί να τυλιχτεί μέσα σε κάθε κομμάτι μπέικον. Αλατίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Φτιάχνουμε την μαρινάδα αναμιγνύοντας τα υλικά της.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην μαρινάδα ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μπωλ σκεπασμένο στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον. Μπορούμε να το αφήσουμε μέχρι ένα 24 ωρο.

Τοποθετούμε τα ξυλάκια καλαμάκια μέσα σε μια λεκανίτσα με νερό αφήνοντας τα 30 λεπτά για να τα προστατέψουμε να μην καούν κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Βγάζουμε από το ψυγείο το μαριναρισμένο κοτόπουλο και αρχιζουμε να τυλίγουμε καθε κομμάτι κοτόπουλου με ένα κομμάτι μπέικον και το περνάμε μέσα στο ξυλάκι καλαμάκι. Ενδιάμεσα αν θέλουμε βάζουμε κομμάτια πιπεριάς. Συνεχίζουμε μέχρι να μας τελειώσουν τα υλικά.

Τοποθετούμε τα κοτομπέικον σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 15 λεπτά από την μία μεριά και για άλλα περίπου 10 λεπτά αφού τα γυρίσουμε από την άλλη μεριά. Θα πρέπει να τα προσέχετε ώστε και να ψηθεί το κοτοπουλάκι αλλά και να μην καεί το μπέικον.

Φτιάχνουμε συνοδευτική σως της αρεσκείας μας. Προτείνω σως μαγιονέζα-μουστάρδα ή σως μαγιονέζα-κέτσαπ. (Η αναλογία είναι 3 κουταλιές μαγιονέζα και 1 κουταλιά μουστάρδα ή κέτσαπ)

Καλά μαγειρέματα!