Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, εν συνεχεία ρίχνουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη, τα χτυπάμε μέχρι να γίνει σαν κρεμούλα. εν συνεχεία ρίχνουμε το λάδι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μετά ρίχνουμε το αλεύρι, την βανίλια και το μπέικιν σιγά σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας. Η ζύμη να βγεί μαλακή.

Σε ένα καθαρό τραπέζι βάζουμε λίγο πασπαλισμένο αλεύρι, βάζουμε την ζύμη και με έναν πλάστη ανοίγουμε φύλλο ελάχιστα χοντρό. με τα κουπάτ τα χαράσουμε. από την υπόλοιπη ζύμη που μας έχει μείνει ξαναζυμώνουμε, ξαναπλάθουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° στον αέρα ή με αντιστάσεις για 20 με 30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας ή έως ότου φαίνεται ξεκάθαρα ότι ψήθηκε όταν θα σκουρίνει. Τα ψήνουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα.

Καλή σας επιτυχία.