Σολομός με μαραθόριζα και ελιές

Name: Σολομός με μαραθόριζα και ελιές
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό φιλέτο σολομού σε 4 κομμάτια; 1 μαραθοριζα καθαρισμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες; 1/2 φλ.τσ. ελιές πράσινες γεμιστές κομμένες στη μέση; 1/2 φλ.τσ. αμύγδαλα ασπρισμένα χοντροκομμένα; 3/4 φλ.τσ. κρασί λευκό ή μηλιτη; 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο; 1 κ.γ. δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο; 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 2 κ.σ. βούτυρο; 1 κ.σ. ξύδι μπαλσαμικο; 2 πορτοκάλια τον χυμό τους και το ξύσμα από 1; Αλατοπίπερο

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Οι Σουηδοί είναι πολύ τυχεροί που έχουν σε αφθονία τους σολομούς στα νερά τους και μπορούν να τους βρούν φρέσκους. Αλλά τους επεξεργάζονται κιόλας. Υπάρχουν παστοι καπνιστοι κι έτσι έχουν στοκ όλο το χρόνο και παίρνουν ολα τα ωφέλιμα συστατικά κυρίως τα πολύτιμα ω3 καλά λιπαρά απ ευθείας .#σουηδία

Δες περισσότερα

Σολομός με μαραθόριζα και ελιές

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.10'+15' μαγ'

4 μερίδες.

1 κιλόφιλέτο σολομού σε 4 κομμάτια
1μαραθοριζα καθαρισμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες
1/2 φλ.τσ.ελιές πράσινες γεμιστές κομμένες στη μέση
1/2 φλ.τσ.αμύγδαλα ασπρισμένα χοντροκομμένα
3/4 φλ.τσ.κρασί λευκό ή μηλιτη
1 κ.γ.θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο
1 κ.γ.δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο ή ξερό τριμμένο
2 κ.σ.Ελαιόλαδο
2 κ.σ.βούτυρο
1 κ.σ.ξύδι μπαλσαμικο
2πορτοκάλια τον χυμό τους και το ξύσμα από 1
Αλατοπίπερο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.10'+15' μαγ'

1

Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι και αφαιρούμε τα κόκκαλα άν έχει. Ζεσταίνουμε χαμηλή κατσαρόλα ή τηγάνι στεγνά και ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Σοτάρουμε ελαφρά για 1' και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τον πάτο και σοτάρουμε για 4'. Γυρίζουμε και σοτάρουμε για άλλα 2' ακόμα.
2

Ρίχνουμε την μαραθόριζα και σοτάρουμε για 2' ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται ρίχνουμε τα μυρωδικά το μπαλσάμικο τις ελιές το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3

Σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακινουμε την κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γυαλίσει η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με την σάλτσα και συνοδεύουμε με ρύζι σπυρωτο. Καλή όρεξη.