Κόβετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

Σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό διαλύετε τον κύβο λαχανικών και το προσθέτετε στο τηγάνι με τα λαχανικά για να πάρουν επιπλέον άρωμα.

Σε ένα μπολ βάζετε τα αυγά με το γάλα, αλάτι, πιπέρι, το τυρί και την γαλοπούλα (κομμένα σε κυβάκια) και χτυπάτε με το μίξερ.

Στραγγίζετε τα λαχανικά και αφού τα στρώσετε σε ένα ταψί, το οποίο το έχετε περάσει με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει η ομελέτα, στη συνέχεια βάζετε το μείγμα των αυγών από το προηγούμενο βήμα.

Βάζετε το ταψί σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά και έτοιμο.