Πλένουμε καλα τις γαρίδες. Εάν είναι μεγάλες, με μία οδοντογλιφιδα καθαρίζουμε από τη ράχη τους το μαύρο εντερακι.

Καθαρίζουμε από τις γαρίδες τα κελύφη και τα κεφάλια και κρατάμε μόνο το σώμα τους.

Τα κελύφη και τα κεφάλια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει για πέντε λεπτά.

Σουρωνουμε και κρατάμε το ζωμό ζεστό.

Στο μεταξυ, σε ένα wok ετοιμάζουμε τη σαλτσα με τις γαρίδες.

Βάζουμε λίγο λάδι στο wok και τσιγαριζουμε το κρεμμυδι.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τη σαλτσα ντοματας.

Σβήνουμε με το ούζο.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε μισή κούπα ζεστό ζωμό και αλατοπίπερονουμε.

Λίγο πριν δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τις γαρίδες. Ψήνουμε για πέντε λεπτά ακόμη ανακατεύοντας.

Κατεβάζουμε από τις φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό.

Σε μια κατσαρόλα ριχνουμε το λάδι, το κριθαρακι και το χρωματιζουμε.

Αφού πάρει χρώμα, να μην καεί, με μεγάλη κουτάλα ρίχνουμε δύο κουταλες ζωμό που τον έχουμε σε θερμοκρασία βρασμού και βράζουμε το κριθαρακι.

Μόλις ο ζωμος απορροφηθεί από το κριθαρακι προσθέτουμε και άλλη κουτάλα ζωμό.

Συνεχίζουμε το βήμα 14 για 13 έως 15 λεπτά, μέχρι να βράσει το κριθαρακι.

Κατεβάζουμε το κριθαρακι από τη φωτια, προσθέτουμε τη σαλτσα και σερβίρουμε.

Καλη όρεξη!