Πρώτα απ όλα ενεργοποιουμε την μαγια με λίγο χλιαρό νερό και την 1 κουτ γλ ζάχαρη. Ανακατεύουμε να λιώσει η μάγια και αφήνουμε κάτι από μεμβράνη για 10 λ περίπου μέχρι να κάνει φουσκάλες.

Εν το μεταξύ ανακατεύουμε τα αλεύρια το αλάτι. Κανιυμε βαθουλωμα στην μεση και όταν είναι έτοιμη η μάγια την ρίχνουμε μεσα και προσθέτουμε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι νερό και ζυμώνουμε να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτα περίπου δυνατά.

Σκεπαζουμε με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (εγω το άφησα στο φούρνο που είχα προθερμάνει στους 50 βαθ περίπου) για καμια ώρα να διπλασιαστεί.

Εντωμεταξύ θριματιζουμε την φέτα- δεν την λιώνουμε, προσθετουμε το φρέσκο διοσμο,το γάλα,το αυγο, το λάδι.

Μετά από 1 ώρα όταν φουσκώσει η ζυμη ενώνουμε με την φέτα και ζυμώνουμε μαζί. Την μοιράζουμε στα 4, σκεπαζουμε και αφήνουμε σε λαδωμένο ταψί για 40 λεπτά περίπου.

Μετά χαράζουμε λιγο με το μαχαίρι, αλοιφουμε με χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα και ψήνουμε στο προθερμασμενο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. 💝