Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και μόλις αρχίσει να βράζει ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.

Σε μια ψηλή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει,ρίχνουμε το αλεύρι και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να καβουρντιστεί όλο το αλεύρι.Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μισό για να μην καεί.

Προσθέτουμε την κανέλα και το ξύσμα και ανακατεύουμε συνέχεια.Ρίχνουμε σε δόσεις τι σιρόπι.Πολύ προσεχτικά γιατί πιτσιλάει.Ανακατεύουμε συνεχώς.

Αφού έχει φύγει όλο το υγρό αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε.το χαλβά σε φόρμα.Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και αν θέλουμε περιχύνουμε με σιρόπι σοκολάτας.