Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, την φλούδα λεμονιού και το στικ κανέλας ή βανίλιας.

Μόλις αρχίσει να βράζει σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε για 1 λεπτό. Τέλος αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αλείφουμε ένα φύλλο κρούστας με σπορέλαιο και στην άκρη γύρω - γύρω με λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τοποθετούμε το επόμενο φύλλο από πάνω.

Αλείφουμε το φύλλο με λάδι, νερό και αλεύρι αφήνοντας 5 εκατοστά ούτως ώστε μόλις τυλίξουμε να κολλήσει καλά.

Φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες "κουλούρες". Αφήνουμε να κάτσουν 20 λεπτά και έπειτα κόβουμε σε κυβακια ότι μεγέθους θέλουμε.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσισουν. Από το τηγάνι μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και όσο είναι ζεστά τα βουτάμε με τρυπητή κουτάλα στο κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε 1 λεπτό στο σιρόπι και τα αποσύρουμε. Επαναλαμβανουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα κουρκουμπινια. Τέλος, με ότι σιρόπι περισσέψει περυχηνουμε τα κουρκουμπινια.