Ψωμί ολικής αλέσεως, πολύσπορο

Name: Ψωμί ολικής αλέσεως, πολύσπορο
Yield: 2 φρατζόλες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 16 γρ. μαγιά; 4 κ.σ. μέλι; 1/4 φλ. χλιαρό νερό (περίπου 35 βαθμούς Κελσίου); 2 φλ. κρύο νερό; 250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως; 300 γρ. αλεύρι Ζέας (ή αλεύρι για ψωμί); 100 γρ. αλεύρι βρώμης (oat flour); 1 κ.σ. σουσάμι; 1 κ.σ. σπόρους παπαρούνα (poppy seeds); 1 κ.σ. κολοκυθόσποροι; 1/2 κ.σ. αλάτι; 2-3 κ.σ. ηλιόσπορο για πασπάλισμα; 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, χωριστά

George Adamides @CookingbyGeorge

Λευκωσία, Κύπρος

#ψωμίολικής
Απολαυστικό ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρια, μιλάμε για πολλά είδη σπόρων! Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ (μεταξύ άλλων) αλεύρι ζέας. Αν δεν το βρίσκεται μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χωριάτικο αλέυρι (όπως το λέμε στην Κύπρο), δηλ. αλεύρι για ψωμί.

Δες περισσότερα

Ψωμί ολικής αλέσεως, πολύσπορο

George Adamides @CookingbyGeorge

Υλικά

3 ώρες

2 φρατζόλες

16 γρ.μαγιά
4 κ.σ.μέλι
1/4 φλ.χλιαρό νερό (περίπου 35 βαθμούς Κελσίου)
2 φλ.κρύο νερό
250 γρ.αλεύρι ολικής αλέσεως
300 γρ.αλεύρι Ζέας (ή αλεύρι για ψωμί)
100 γρ.αλεύρι βρώμης (oat flour)
1 κ.σ.σουσάμι
1 κ.σ.σπόρους παπαρούνα (poppy seeds)
1 κ.σ.κολοκυθόσποροι
1/2 κ.σ.αλάτι
2-3 κ.σ.ηλιόσπορο για πασπάλισμα
2-3 κ.σ.ελαιόλαδο, χωριστά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

3 ώρες

1

Σε ένα μπωλ, βάζετε 1/4 φλυτζάνι χλιαρό νερό και ρίχνετε μέσα τη μαγιά. Την αφήνετε να μουλιάσει 10 λεπτά να αφρίσει.
2

Στον κάδο του μίξερ βάζετε 2 φλυτζάνια του τσαγιού κρύο νερό, το μέλι και το μείγμα μαγιά. Το κτυπάτε στο μίξερ 1 λεπτό, απλά να σμίξουν καλά. Σταματήστε και βάλτε τον γάντζο στο μίξερ.
3

Σε ένα μεγάλο μπωλ αναμιγνύετε με σύρμα το αλεύρι ολικής, το αλεύρι Ζέας, το αλεύρι βρώμης, τα σπόρια παπαρούνα, σουσάμι, και το αλάτι.
4

Προσθέτετε σταδιακά το πολύσπορο μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ, κτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε τελευταία τους κολοκυθόσπορους και κτυπάτε για 1 λεπτό.
5

Αδειάζετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για λίγο απλά να ελέγξετε την υφή της ζύμης. Θέλετε να κολλάει κάπως στα χέρια αλλά όχι να είναι κολλώδης, οπότε αν χρειάζεται προσθέτετε λίγο αλεύρι.
6

Πλάθετε σε μπάλα. Τη βάζετε σε ένα μπωλ με λίγο ελαιόλαδο (να πάει παντού) και το σκεπάζετε με διαφανές μεμβράνη. Το αφήνετε σε ζεστό χώρο να διπλασιαστεί, περιπου 1 1/2 ώρα.
7

Σε αλευρωμένη επιφάνεια μεταφέρετε τη ζύμη και ζυμώνετε για λιγάκι. Τη χωρίζετε στα δύο, πλάθετε τις φρατζόλες και σκορπάτε από πάνω ηλιόσπορο. Τα σκεπάζετε για 15 λεπτά.
8

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Αλείφετε με ελαιόλαδο δύο ορθογώνιες φόρμες.
9

Βάζετε μέσα τα ψωμιά και ψήνετε για 35-40 λεπτά περίπου.
10

Το βγάζετε σε σχάρα και σε 5 λεπτά τα βγάζετε από τη φόρμα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
11

Απολαύστε υπεύθυνα :-)

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

George Adamides @CookingbyGeorge

στις Κυριακή 17 Μάρτιος 2019 08:26:52 UTC

Λευκωσία, Κύπρος

Λατρεύω να μαγειρεύω. Ο χρόνος που περνώ στην κουζίνα με ευχαριστεί, με ξεκουράζει, και με εμπνέει. Μου αρέσει να ψάχνω για νέες γεύσεις από διάφορες χώρες και διαφορετικές κουλτούρες για να δημιουργώ νέες συνταγές. Εδώ στο cookpad.gr αναρτώ εύκολες και γρήγορες συνταγές, που έχω δοκιμασμένες και πολύ αγαπημένες.

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Spiliopoulou Foteini @cook_8492675

Δευτέρα 01 Απρίλιος 2019 18:56:14 UTC

καλησπέρα! το εφτιαξα με ξηρή μαγιά (διαδικασία που περιγράφεις) και ενώ δεν φούσκωσε όπως έπρεπε, ήταν πολύ νόστιμο! το περίμενα λίγο αλλά δεν έχω εμπειρία στο ψωμί... ήθελα να ρωτήσω τι θα έκανες διαφορετικά με ξηρή μαγια για την επόμενη. ή φυσική θα δοκιμάσω με νωπή! <Ευχαριστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές