Ετοιμάζω τη ζύμη.Ανακατεύω τα αβγά με το γάλα και το αλάτι και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μέτρια ζύμη,όχι πολύ σφιχτή ούτε και σκληρή.Την αφήνω σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί μισή ώρα.

Καθαρίζω και πλένω πολύ καλά το σπανάκι καθώς και τα υπόλοιπα μυρωδικά.Τα χονδροκόβω.Βάζω το σπανάκι σε μεγάλο λεκανάκι και προσθέτοντας λίγο αλάτι το τρίβω με τα χέρια να μειωθεί ο όγκος του στο μισό.Το στίβω να φύγουν τα υγρά.

Σωτάρω τα κρεμμυδάκια και το πράσσο με το μισό ελαιόλαδο για 5 λεπτά.Προσθέτω τον άνιθο και το μαϊντανό και τα ρίχνω στο σπανάκι.Προσθέτω τα αβγά χτυπημένα,το σιμιγδάλι,το υπόλοιπο λάδι,αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύω τα υλικά.

Κάνω ένα τελευταίο ζύμωμα, χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη, ένα μεγαλύτερο κι ένα μικρότερο.(Μπορώ να ανοίξω το φύλλο σε περισσότερα πιο λεπτά φύλλα,τα οποία τα στρώνω μισά κάτω μισά πάνω λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.Εμείς προτιμούμε δύο χονδρά).Ανοίγω το μεγαλύτερο φύλλο με τη βοήθεια νισεστέ και το στρώνω σε λαδωμένο μεγάλο ταψί του φούρνου με τις άκρες να προεξέχουν.Ρίχνω τη γέμιση με τα χόρτα και από πάνω τη φέτα χονδροτριμμένη.

Ανοίγω το μικρότερο φύλλο,το απλώνω κι αυτό από πάνω και γυρίζω τις άκρες προς τα μέσα.Αλείφω με ελαιόλαδο,χαράσσω και ψήνω στους 180 βαθμούς ώσπου να ροδίσει.