Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.

Παράλληλα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.

Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε από το νερό και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με το τσιγαρισμένο κρεμμύδι.Τις αφήνουμε για πολύ λίγο και αμέσως προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Αφήνουμε τη σούπα να βράσει καλά και προσθέτουμε την ρόκκα.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και με ένα μίξερ χειρός, λιώνουμε τα υλικά μέχρι να πάρουν μια πιο κρεμώδη υφή.

Αν θεωρούμε ότι χρειάζεται αραίωση, προσθέτουμε ακόμη λίγο ζωμό λαχανικών κατά προτίμηση.

Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε καλά.

Καλή όρεξη!