Τσιπούρα στο φούρνο με πατάτες, ντοματίνια και κάπαρη. Όλη η Μεσόγειος σας κλείνει το μάτι!
Είναι ένας απλός τρόπος να απολαύσετε ένα καλομαγειρεμένο, ελαφρύ αλλά παράλληλα χορταστικό, υγιεινό και συνάμα νόστιμο πιάτο με ψάρι: Ψημένο στο φούρνο μαζί με ένα mix λαχανικών (συνήθως πατάτα, ντοματίνια και κρεμμύδια), κομμένων σε λεπτές φέτες, με μυρωδικά και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Τα λαχανικά λύνουν το πρόβλημα της γαρνιτούρας του πιάτου, ενώ ταυτόχρονα το κάνουν πολύ εμφανίσιμο, δίνοντάς του χρώμα. Το κυριότερο όμως είναι ότι προσφέρουν την υγρασία τους που κάνει το ψάρι πολύ τρυφερό, δεν το αφήνουν να στεγνώσει μετά από τόση ώρα στο φούρνο. Και του δίνουν μία γεύση που, πιστέψτε με, δεν θα ξεχάσετε ποτέ!
Εδώ η συνταγή (που έχει και όνομα, “τσιπούρα «all’isolana»” (τσιπούρα «αλλά νησιώτικα»), αλλά εγώ προτιμώ να την σκέπτομαι σαν έναν ιδανικό τρόπο να συνδυάσει κανείς όλα τα καλά της Μεσογείου, τη θάλασσα και τους θησαυρούς της, με τις στεριές της και τα υπέροχα προϊόντα τους.
Τσιπούρα στο φούρνο με πατάτες, ντοματίνια και κάπαρη. Όλη η Μεσόγειος σας κλείνει το μάτι!
Είναι ένας απλός τρόπος να απολαύσετε ένα καλομαγειρεμένο, ελαφρύ αλλά παράλληλα χορταστικό, υγιεινό και συνάμα νόστιμο πιάτο με ψάρι: Ψημένο στο φούρνο μαζί με ένα mix λαχανικών (συνήθως πατάτα, ντοματίνια και κρεμμύδια), κομμένων σε λεπτές φέτες, με μυρωδικά και λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Τα λαχανικά λύνουν το πρόβλημα της γαρνιτούρας του πιάτου, ενώ ταυτόχρονα το κάνουν πολύ εμφανίσιμο, δίνοντάς του χρώμα. Το κυριότερο όμως είναι ότι προσφέρουν την υγρασία τους που κάνει το ψάρι πολύ τρυφερό, δεν το αφήνουν να στεγνώσει μετά από τόση ώρα στο φούρνο. Και του δίνουν μία γεύση που, πιστέψτε με, δεν θα ξεχάσετε ποτέ!
Εδώ η συνταγή (που έχει και όνομα, “τσιπούρα «all’isolana»” (τσιπούρα «αλλά νησιώτικα»), αλλά εγώ προτιμώ να την σκέπτομαι σαν έναν ιδανικό τρόπο να συνδυάσει κανείς όλα τα καλά της Μεσογείου, τη θάλασσα και τους θησαυρούς της, με τις στεριές της και τα υπέροχα προϊόντα τους.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κατ’ αρχήν ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας: Και πρώτα απ’ όλα τα κρεμμύδια. Τα καθαρίζουμε τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.
- 2
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε λεπτές φετούλες, για να μαγειρευθούν εύκολα και γρήγορα. Θα μπορούσαμε βέβαια και να τις έχουμε ζεματίσει λίγο, αυτή τη φορά απλά δεν το επέλεξα.
- 3
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, να είναι έτοιμος, προθερμασμένος, όταν θα έχουμε ετοιμάσει το ταψί με τα λαχανικά.
- 4
Παίρνουμε ένα ταψάκι, ρίχνουμε μία κουταλιά καλό ελαιόλαδο και αλείφουμε καλά τον πάτο του. Επειδή δεν θα ανακατέψουμε καθόλου τα λαχανικά αφ’ ότου μπουν στο φούρνο, το ταψί πρέπει να είναι σωστά αλειμμένο για να μην κολλήσουν οι πατάτες. Αυτό δεν σημαίνει να το πλημμυρίσουμε στο λάδι, απλά αυτό το λίγο να πάει παντού. Ένα ταψί αυτών των διαστάσεων που φαίνεται στις φωτογραφίες, είναι για τη μισή ποσότητα φαγητού, ένα από τα ψάρια και τα μισά λαχανικά.
- 5
Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με μία στρώση πατάτας. Η φέτες της πατάτας ακουμπούν ελαφριά η μία πάνω στην προηγούμενη (χωρίς όμως να αλληλοκαλύπτονται πολύ και μας μείνουν τμήματά τους άψητα). Δημιουργείται έτσι ένα “πλέγμα” πατάτας στη βάση.
- 6
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, φροντίζοντας να πάει παντού. Το φαγητό δεν έχει υγρά, θα μαγειρευθεί λοιπόν στους ατμούς που θα δημιουργήσει το ελαιόλαδο αλλά και τα υγρά των λαχανικών.
- 7
Πάνω από αυτήν τη στρώση πατάτας στρώνουμε μία δεύτερη στρώση από ροδέλες κρεμμυδιού. Ελαφριά επικάλυψη και σε αυτές, να δημιουργηθεί ένα δεύτερο “πλέγμα”, κρεμμυδιού αυτή τη φορά.
- 8
Περιχύνουμε και πάλι με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- 9
Κόβουμε 2 από τις σκελίδες του σκόρδου σε λεπτές φετούλες και τις “κρύβουμε” κάτω από τα κρεμμύδια. Τις βάζουμε έτσι καλυμμένες για να μην καούν στο φούρνο.
- 10
Τελευταία, πάνω από τη στρώση των κρεμμυδιών, βάζουμε τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση. Εκτός από τη γεύση τους έχουν να προσφέρουν και την πολύτιμη υγρασία τους στο μαγείρεμα.
- 11
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τα λαχανικά μόνα τους στους 180 βαθμούς για περίπου 35 με 40 λεπτά.
- 12
Όση ώρα ψήνονται τα λαχανικά έχουμε το χρόνο να ετοιμάσουμε το ψάρι. Εάν δεν σας τα έχει καθαρίσει ο ιχθυοπώλης σας, θα πρέπει να καθαρισθούν από εντόσθια και λέπια και να πλυθούν καλά.
- 13
Παραγεμίζουμε την κοιλιά των ψαριών με τα διάφορα μυρωδικά. Φυλλαράκια φασκόμηλου, κλωναράκια δενδρολίβανου και λεπτές φετούλες σκόρδου.
- 14
Πασπαλίζουμε στο εσωτερικό τους με λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε με καλό ελαιόλαδο.
- 15
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, βράζουμε το ταψί από το φούρνο, δημιουργούμε ένα άνοιγμα στα ντοματίνια τραβώντας τα στα πλάγια και στο κέντρο τοποθετούμε το ψάρι. Πασπαλίζουμε και εξωτερικά με αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε με καλό ελαιόλαδο.
- 16
Απλώνουμε γύρω-τριγύρω και άλλα μυρωδικά (δενδρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη), βάζουμε και δύο φετούλες λεμόνι στο εσωτερικό των ψαριών,
- 17
.αλλά και μερικές έξω, γύρω τους και πάνω στα άλλα λαχανικά. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες σε στρογγυλές φέτες και τις απλώνουμε τριγύρω από τα ψάρια. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για να ψηθεί και το ψάρι για άλλα 15-17 λεπτά.
- 18
Στη μέση του χρόνου βγάζουμε το ταψί και προσεκτικά για να μη διαλυθεί το μισό-ψημένο ψάρι, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, να καλοψηθεί και από εκεί. Ψήνουμε για το υπόλοιπο του χρόνου.
- 19
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο (θα μοσχοβολήσει όλη η κουζίνα) και φιλετάρουμε το ψάρι.
- 20
Σερβίρουμε μία στρώση λαχανικών σε πιάτο, προσθέτουμε ένα φιλέτο ψαριού, περιχύνουμε με λίγο καλό ελαιόλαδο,
- 21
.κανα-δυό ντοματούλες και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φαγητό! Η δροσιά της ντομάτας, η γλυκύτητα (και κατά τόπους τραγανότητα) του κρεμμυδιού ταιριάζουν με την μεστή γεύση της πατάτας και τα αρώματα από τα διάφορα μυρωδικά. Σε συνδυασμό με το απολαυστικό φρέσκο ψάρι θα σας κάνουν να νιώσετε στο στόμα μία έκρηξη ανεπανάληπτων γεύσεων.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)